Pesto

Kiedy masz ochotę na danie jednogarnkowe, w dodatku z makaronem, proponujemy nasze pesto. Makaron warzywny to super alternatywa dla osób na dietach eliminacyjnych. To, że Twoje ciało reaguje np. na gliadynę, nie znaczy, że odpuszczasz ulubione dania.

Składniki:

Sos pesto:

• 3 szklanki świeżych liści bazylii
• 2 duże ząbki czosnku
• ½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• ½ łyżeczki soli morskiej

Pasta:

1.  1 łyżka oleju kokosowego
2.  400g polędwicy z indyka
3. 2 duże cukinie
4.  ½ pęczka szparagów (około 12 łodyg),
5.  Sól morska

1. Cukinie dokładnie myjemy i wraz ze skórą obieramy na cienki makaron (zoodles). Rozkładamy na desce i solimy, by pozbyć się nadmiaru wody. Odstawiamy na około 20 minut.
2. Wszystkie składniki sosu pesto umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy na gładka masę.
3. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
4. Szparagi myjemy i usuwamy twardy koniec. Kroimy na mniejsze kawałki.
5. Na głębokiej patelni rozpuszczamy olej kokosowy i smażymy na nim polędwicę około 5 minut.
6. Dodajemy szparagi i smażymy maksymalnie 5 minut.
7. W trakcie smażenia osuszamy zoodles z nadmiaru wilgoci.
8. Dodajemy zoodles do mięsa i szparagów i delikatnie podduszamy.
9. Po około 3 minutach, gdy zoodles zmiękną, dodajemy sos pesto i dokładnie mieszamy.

Smacznego!