tr?id=699436573876823&ev=PageView
&noscript=1
Pasztet z kurcząt z rodzynkami

17

Marzec 2015

Łączenie mięsa z owocami musi zakończyć sie dobrze. Efekty są piorunująco smaczne w każdej postaci, od pieczonych kaczek z jabłkami, po dziczyznę z żurawiną. Znajdzie się również miejsce na prawdziwy pasztet z rodzynkami. Bez wypełniaczy w postaci bułek tartych a nawet bez jajek. Przepyszny, delikatny i wilgotny dzięki dużej ilości warzyw.

Składniki:

    • 1 kg udek z kurczaka
    • 20 dag tłustego, wędzonego boczku
    • 30 dag wątróbek drobiowych
    • 2 cebule
    • 2 marchewki
    • 2 korzenie pietruszki
    • 4 szklanki bulionu z kości wołowych
    • 1 opakowanie rodzynek suszonych (bez dwutlenku siarki, siarczanów i olejów)
    • Sól
    • Smalec gęsi

 

  1. Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki.
  2. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki o długości około 5 cm.
  3. Wątróbkę płuczemy.
  4. Boczek kroimy na 3 kawałki.
  5. Umyte udka zalewamy w dużym garnku bulionem, dodajemy boczek i warzywa.
  6. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa.
  7. Udka wyjmujemy, do garnka wkładamy wątróbkę i gotujemy przez 5 minut.
  8. Odstawiamy wszystko do wystygnięcia.
  9. Z wywaru wyjmujemy boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar cedzimy przez sitko.
  10. Z udek usuwamy kości.
  11. Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa mielimy przez maszynkę, używając sitka z drobnymi, najmniejszymi oczkami.
  12. Do mięsa dodaje tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę.
  13. Doprawiamy ją solą, wsypujemy rodzynki i dokładnie mieszamy.
  14. Masę przekładamy do formy wysmarowanej smalcem gęsim.
  15. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około godziny nawet 1,5.
  16. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

 

 

Wskazówka:

Równie dobrze smakuje z suszonymi śliwkami, morelami, czy daktylami.

Najlepszy z bułką paleo !

Smacznego!