tr?id=755589168594702&ev=PageView
&noscript=1
Krem z pieczonych buraków

17

Marzec 2015

Mimo swoich leczniczych właściwości trudno o jego smakoszy. Dość wyrazisty i nie  wykorzystany przez wielu magików, burak, w swojej pełnej okazałości gości na moim stole od dzieciństwa. Co prawda poprzednie pokolenie i jeszcze poprzednie cieszyło się nim w połączeniu z octem, cebulą czy liściem laurowym. Dzisiaj zabieram Cię do miejsca, gdzie w połączeniu z pomarańczą, tymiankiem i świeżym szczypiorkiem, nabiera coraz większego znaczenia.

Składniki:

    • 70 g buraczków
    • 2 łyżki smalcu gęsiego/ w wersji wege olej kokosowy
    • 1 cebula krojona w kostkę
    • 2 posiekane ząbki czosnku,
    • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
    • śmietanka kokosowa
    • pęczek świeżego szczypiorku
    • sól i świeżo zmielony czarny pieprz (dla osób poza protokołem AIP)
    • sok z połowy pomarańczy + 1 pełna łyżeczka startej skórki z pomarańczy
    • 1 litr bulionu kolagenowego/ w wersji wege i osób z chorobami nowotworowymi bulion warzywny

Sposób przygotowania:

  1. Buraczki myjemy (większe kroimy na mniejsze kawałki).
  2. Każdy zawijamy w folię aluminiową.
  3. Układamy w głębokim naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  4. Pieczemy przez 1 godzinę, następnie wyjmujemy z folii i obieramy ze skórek. Kroimy na mniejsze kawałki.
  5. Na dużej patelni rozgrzewamy smalec i na wolnym ogniu szklimy cebulę oraz czosnek. Dodajemy buraczki, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Smażymy przez 5 minut.
  6. Wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy skórkę pomarańczową oraz wywar.
  7. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Miksujemy na puree i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.
  8. Zupę podgrzewamy przed podaniem, wlewamy do filiżanek i dekorujemy łyżką gęstej śmietanki kokosowej wymieszanej ze szczypiorkiem.

 

Wskazówka:

Pysznie smakuje z chlebem kokosowym.

Smacznego !