Kalafior to bomba witaminowa, w której znajdziemy także mieszankę błonnika, beta-karotenu, potasu, magnezu, sodu, żelaza, manganu, wapnia, fosforu, cynku, miedzi a także fluoru, jodu i… chloru. W połączeniu z dobrej jakości białkiem, jakim jest ryba w naszym przepisie, stanowi bardzo pożywne i gęsto odżywcze danie, nie tylko na obiad. Mimo, że owiany jest złą sławą za przynależność do grupy roślin psiankowatych, dedykowany jest dla każdego, szczególnie dla osób zmagających się z chorobami układu odpornościowego, gdyż zawiera sulforafan, związek chemiczny przyspieszający usuwanie z organizmu trujących substancji o potencjale do tworzenia komórek rakowych. Zatem, gotujemy:
Krem z pieczonego kalafiora z białą rybą
Składniki:
- 1 kalafior (różyczki)
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 2 pory pokrojone w talarki
- 2 duże grzyby Portabello, posiekane
- 1 łyżka tymianku
- 4 szklanki bulionu z kości
- Sól
- Smalec gęsi
- 0,5 kg białej ryby
- 1 szklanka mleka kokosowego
- Wytopione paski boczku do dekoracji
- Natka pietruszki
Sposób przygotowania:
- Umyte różyczki kalafiora umieszczamy w, wysmarowanej smalcem gęsim, blasze.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C i pieczemy przez 25 minut.
- W tym czasie na smalcu w garnku dusimy pory, czosnek i tymianek.
- Po około 5 minutach zalewamy wszystko bulionem i pod przykryciem doprowadzamy do wrzenia.
- Dodajemy zgrillowanego kalafiora i doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu około pół godziny.
- Jednocześnie topimy smalec gęsi na patelni i smażymy rybę.
- Po upływie 30 minut wyłączamy wywar i całą zawartość blendujemy na gładką masę.
- Dodajemy mlek kokosowe i rybę i jeszcze chwilę gotujemy.
- Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i paskami boczku