Krem z pieczonego kalafiora z białą rybą

Kalafior to bomba witaminowa, w której znajdziemy także mieszankę błonnika, beta-karotenu, potasu, magnezu, sodu, żelaza, manganu, wapnia, fosforu, cynku, miedzi a także fluoru, jodu i… chloru. W połączeniu z dobrej jakości białkiem, jakim jest ryba w naszym przepisie, stanowi bardzo pożywne i gęsto odżywcze danie, nie tylko na obiad. Mimo, że owiany jest złą sławą za przynależność do grupy roślin psiankowatych, dedykowany jest dla każdego, szczególnie dla osób zmagających się z chorobami układu odpornościowego, gdyż zawiera sulforafan, związek chemiczny przyspieszający usuwanie z organizmu trujących substancji o potencjale do tworzenia komórek rakowych. Zatem, gotujemy:

Krem z pieczonego kalafiora z białą rybą

Składniki:

• 1 kalafior (różyczki)
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 2 pory pokrojone w talarki
• 2 duże grzyby Portabello, posiekane
• 1 łyżka tymianku
• 4 szklanki bulionu z kości
• Sól
• Smalec gęsi
• 0,5 kg białej ryby
• 1 szklanka mleka kokosowego
• Wytopione paski boczku do dekoracji
• Natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Umyte różyczki kalafiora umieszczamy w, wysmarowanej smalcem gęsim, blasze.
2. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C i pieczemy przez 25 minut.
3. W tym czasie na smalcu w garnku dusimy pory, czosnek i tymianek.
4. Po około 5 minutach zalewamy wszystko bulionem i pod przykryciem doprowadzamy do wrzenia.
5. Dodajemy zgrillowanego kalafiora i doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu około pół godziny.
6. Jednocześnie topimy smalec gęsi na patelni i smażymy rybę.
7. Po upływie 30 minut wyłączamy wywar i całą zawartość blendujemy na gładką masę.
8. Dodajemy mlek kokosowe i rybę i jeszcze chwilę gotujemy.
9. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i paskami boczku