tr?id=699436573876823&ev=PageView
&noscript=1
Kotlety z wątróbki

02

Luty 2015

Mięso, przygotowane w tej formie, powinno zachować swoją soczystość i sprężystość. Wątróbka okazała się nie lada wyzwaniem. Na polskich stołach wątróbka występuje w dość oklepanych formach – z cebulką, smażona z jabłkiem i śliwką, inaczej zwana na słodko, pieczona i znana jako Pasztet. 

W tym miejscu proponuję kotlety a’la burgery, które okazały się fenomenalnym śniadaniem. Wątróbka drobiowa jest znakomitym źródłem żelaza, dostarcza solidnej dawki cynku i jest bogactwem witamin z grupy B. Obok jej niekwestionowanych zalet, warto dodać dla równowagi, iż posiada dużą zawartość witaminy A, która może okazać się toksyczna dla organizmu ludzkiego, gdy występuje w nadmiarze.

 

Składniki:

    • 70 dag wątróbki
    • 2 cebule
    • 5 ząbków czosnku
    • 1 jajko
    • 2 łyżki mąki lnianej
    • 2 łyżki majeranku
    • Sól
    • Pieprz
    • Smalec gęsi
  1. Wątróbkę i cebulę kroimy w drobną kostkę.
  2. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy jajko, mąkę, majeranek oraz sól, pieprz i ewentualnie chili, według uznania.
  3. Nakładamy na patelnię z rozgrzanym smalcem porcje masy dużą łyżką i delikatnie rozpłaszczamy.
  4. Smażymy kotlety obracając z każdej strony. Podajemy z ulubioną surówką i batatami. U mnie w wersji burgerów z bajglem Paleo.

Wskazówka:

Dobrze smakują z suszonymi owocami, na przykład posiekaną, suszoną śliwką.

Smacznego!