Burger z wątróbki

Mięso, przygotowane w tej formie, powinno zachować swoją soczystość i sprężystość. Wątróbka okazała się nie lada wyzwaniem. Na polskich stołach wątróbka występuje w dość oklepanych formach – z cebulką, smażona z jabłkiem i śliwką, inaczej zwana na słodko, pieczona i znana jako Pasztet. 

W tym miejscu proponuję a’la burgery, które okazały się fenomenalnym śniadaniem. Wątróbka drobiowa jest znakomitym źródłem żelaza, dostarcza solidnej dawki cynku i jest bogactwem witamin z grupy B. Obok jej niekwestionowanych zalet, warto dodać dla równowagi, iż posiada dużą zawartość witaminy A, która może okazać się toksyczna dla organizmu ludzkiego, gdy występuje w nadmiarze.

Składniki:

• • 70 dag wątróbki
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki lnianej
  • 2 łyżki majeranku
  • Sól
  • Pieprz
  • Smalec gęsi

Sposób przygotowania:

1. Wątróbkę i cebulę kroimy w drobną kostkę.
2. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy jajko, mąkę, majeranek oraz sól, pieprz i ewentualnie chili, według uznania.
3. Nakładamy na patelnię z rozgrzanym smalcem porcje masy dużą łyżką i delikatnie rozpłaszczamy.
4. Smażymy kotlety obracając z każdej strony. Podajemy z ulubioną surówką i batatami. U mnie w wersji burgerów z bajglem Paleo.

Wskazówka:

Dobrze smakują z suszonymi owocami, na przykład posiekaną, suszoną śliwką.

Smacznego!